Wiele gospodyń domowych, po zakupie lub upieczeniu bochenka chleba, automatycznie wkłada go do lodówki, szczerze wierząc, że chłód utrzyma jego świeżość.
Logika wydaje się żelazna: produkty psują się od ciepła, więc powinny być lepsze na zimno, ale w przypadku chleba ta kwestia nie przechodzi, donosi korespondent .
W rzeczywistości lodówka jest najgorszym miejscem dla chleba, ponieważ w temperaturach około zera proces krystalizacji skrobi jest tak szybki, jak to tylko możliwe. To, co nazywamy czerstwieniem, jest przyspieszane wielokrotnie szybciej w zimnie, a bochenek zamienia się w suchy bochenek w ciągu 24 godzin zamiast trzech.
Zdjęcie:
Optymalną temperaturą do przechowywania chleba jest temperatura pokojowa, w pojemniku na chleb lub papierowej torbie, z dala od światła słonecznego. Skrobia dłużej pozostaje miękka, a wilgotność jest utrzymywana na odpowiednim poziomie.
Jedynym wyjątkiem jest gorące lato, kiedy temperatura w mieszkaniu przekracza trzydzieści stopni, a wilgotność jest wysoka. W takich warunkach chleb może spleśnieć szybciej niż czerstwieć, w którym to przypadku lodówka jest uzasadniona jako środek tymczasowy.
Pewna Włoszka, która ma chleb na wyciągnięcie ręki, pokazała kiedyś idealny sposób: trzyma bochenek w płóciennej torbie w drewnianym chlebaku. W takich warunkach chleb oddycha, nie wysycha i nie pleśnieje nawet przez pięć dni.
Jeśli kupiłeś dużo chleba, najlepszym sposobem na jego zachowanie jest zamrożenie go, a nie lodówka. W zamrażarce proces czerstwienia zatrzymuje się całkowicie, a po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej chleb powraca do niemal pierwotnego stanu.
Ważne jest, aby prawidłowo zamrozić chleb: pokrojony w plastry i szczelnie owinięty folią spożywczą, aby wilgoć nie wyparowała. Wówczas można wyjąć tylko tyle, ile potrzeba, bez konieczności rozmrażania całego bochenka.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz, aby Twój chleb pozostał miękki i smaczny, trzymaj go z dala od lodówki i używaj zamrażarki jako rezerwy strategicznej.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Jak rozpoznać, że ryba jest już gotowa, nie rozbijając jej na kawałki i nie próbując na surowo?
- Co się stanie, jeśli dodasz skrobię do kotletów zamiast chleba: gdy w bochenku zabraknie chleba
