Jajka – danie tak proste, że wydaje się niemożliwe, aby je zepsuć, ale wystarczy zmienić olej, a zwykły smak zmienia się dramatycznie.
Kremowe masło daje delikatność i kremowy smak, ale oliwa z oliwek daje zupełnie inną historię, donosi korespondent .
Jeśli smażysz jajka na oliwie z oliwek, smak jest bardziej śródziemnomorski, z lekką nutą trawiastą i charakterystyczną goryczką. Nie jest to ani złe, ani dobre, to po prostu inny smak, który dla niektórych może wydawać się dziwny, a dla innych rewelacyjny.
Zdjęcie:
Problem pojawia się w przypadku przegotowania oliwy z oliwek, zwłaszcza nierafinowanej. W wysokich temperaturach staje się ona dymna i gorzka, a ta gorycz wsiąka w białko, czyniąc jajka niejadalnymi.
Do smażenia jajek lepiej jest używać rafinowanej oliwy z oliwek, która ma wyższy punkt dymienia, lub mieszać ją z masłem. Taka mieszanka zapewnia wysoką temperaturę smażenia i przyjemny kremowy smak oliwy bez goryczy.
Nawiasem mówiąc, oliwa z oliwek lepiej utrzymuje chrupiące krawędzie glazurowanych jajek, ponieważ nie zawiera wody, w przeciwieństwie do masła. Masło pieni się i może sprawić, że krawędź białka będzie nieco gumowata, podczas gdy oliwa z oliwek smaży równomiernie i chrupiąco.
Ważną rzeczą, o której należy pamiętać przy dozowaniu: potrzebujesz trochę mniej oliwy z oliwek niż masła, ponieważ jest ona bardziej płynna i lepiej rozprowadza się na patelni. Zbyt duża ilość może sprawić, że jajka będą tłuste i ciężkie.
Ogólnie rzecz biorąc, warto przynajmniej raz poeksperymentować z oliwą z oliwek w jajecznicy, aby sprawdzić, która opcja jest nam bliższa.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego nie można przechowywać chleba w lodówce: jeśli nie chcesz jeść bułki tartej
- Jak rozpoznać, że ryba jest gotowa, nie łamiąc jej na kawałki i nie próbując na surowo?
