Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jak gotować kotlety gryczane z chrupiącą skórką, przeczytaj poniżej
Kotlety gryczane to prawdziwe znalezisko dla tych, którzy szukają obfitego, zdrowego i niedrogiego dania. Idealnie pasują do wielkopostnego menu, są odpowiednie dla wegetarian lub po prostu stają się ciekawą alternatywą dla zwykłych produktów mięsnych. Dzięki połączeniu kaszy gryczanej i warzyw, kotlety okazują się delikatne w środku, a panierka zapewnia tę samą apetyczną skórkę.
Sekret sukcesu tego dania tkwi w odpowiedniej konsystencji bazy. Zamiast jajek, rolę spoiwa pełnią surowe ziemniaki i kasza manna, które sprawiają, że masa jest plastyczna i zapobiega rozpadaniu się kotletów na patelni.
Przepis
Składniki:
- Kasza gryczana – 1 filiżanka.
- Ziemniaki (duży rozmiar) – 1 sztuka.
- Cebula – 1 szt.
- kasza manna – 4 łyżki.
- Mąka – do wypieków.
- Olej roślinny – do smażenia.
- Sól i czarny pieprz – do smaku.
Przygotowanie
- Najpierw opłucz kaszę gryczaną i gotuj ją w dwóch szklankach wody, aż do całkowitego ugotowania. Mała wskazówka: jeśli podgrzejesz kaszę zbyt długo na ogniu, aby się nie rozgotowała, kotlety będą łatwiejsze do uformowania, a ich konsystencja stanie się aksamitna. Po ugotowaniu pozostaw kaszę do ostygnięcia do letniej temperatury.
- Podczas gdy kasza gryczana stygnie, drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym na złoty kolor. To właśnie smażona cebula nadaje potrawie bogaty smak. Zetrzyj surowe ziemniaki na drobnej tarce. Uwolnią one skrobię, która zwiąże masę gryczaną, a także jajka.
- W głębokiej misce połączyć ugotowaną kaszę gryczaną, podsmażoną cebulę z olejem i starte ziemniaki. Dodać kaszę mannę, sól i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt mokra, pozostaw ją na 10 minut – w tym czasie kasza manna wchłonie nadmiar wilgoci i spęcznieje, dzięki czemu „mięso mielone” będzie gęstsze.
- Używając rąk namoczonych w wodzie, uformuj małe, zgrabne kotlety. Zanurz każdy z nich obficie w mące. Umieść je na dobrze rozgrzanej patelni z olejem. Smażyć kotlety gryczane na średnim ogniu przez około 5 minut z każdej strony. Oznaką gotowości będzie gruba brązowa skórka.
Kotlety te są doskonałe zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnie komponują się ze świeżymi warzywami, kiszoną kapustą lub sosem grzybowym. Jeśli nie przestrzegasz ścisłego postu, spróbuj podać je z kwaśną śmietaną i ziołami – podkreśli to ich „domowy” smak.
