Tort „Królowa Estera” jest właśnie jednym z nich. Jest chwalony za szybkość przygotowania, niedrogie składniki i lekki krem bez żelatyny i produktów mlecznych.
Nic dziwnego, że komentarze do przepisu są pełne zachwytu:
„Zrobiłem to po raz pierwszy wczoraj, drugi raz dzisiaj. Moja rodzina zjadła go w kilka sekund. Jest łatwy do zrobienia, nigdy nie widziałem łatwiejszego przepisu. Nie jest słodki, śmietana jest lekka. Mój mąż zjadł trzy kawałki, mimo że nie je słodyczy. Ja nie lubię ciast i ciastek. Ale to jest po prostu cudowne!!!”
„Robione wiele razy, bardzo szybkie i smaczne.
Główną cechą tego ciasta jest biszkopt makowy na wodzie. Bez jajek, bez mleka i nawet bez długiego namaczania: wystarczy godzina w lodówce i deser jest gotowy.
Biszkopt makowy na wodzie
Składniki:
- gorąca woda – 250 ml
- cukier – 100 g mąka – 200 g
- mak – 80 g
- olej roślinny – 80 ml
- zaczyn – 1 łyżeczka.
- soda oczyszczona – 1 łyżeczka.
- wanilina
- szczypta soli
Mak zalewamy wrzątkiem, po czym do miski dodajemy cukier i olej roślinny. Następnie dodaje się mąkę, wanilinę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Ciasto okazuje się płynne, ale tak właśnie powinno być.
Masę przelewamy do wyjmowanej formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba jej natłuszczać, ale mak może sprawić, że gotowe ciasto wyjdzie nieco gorzej – w takim przypadku można lekko posmarować papier masłem.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez około 25-30 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem. Całkowicie ostudzony biszkopt przekrawamy na dwie warstwy, a na wierzchu układamy okruszki do dekoracji.
Krem pomarańczowy z dwóch składników
Składniki:
- sok pomarańczowy – 500 ml
- skrobia kukurydziana – 50 g
- cukier – do smaku
Sok miesza się ze skrobią (i cukrem lub zamiennikiem, jeśli sok jest kwaśny), a następnie masę gotuje się do zgęstnienia przy ciągłym mieszaniu. Jak tylko krem się zagotuje – zdejmuje się go z kuchenki, przykrywa folią „w kontakcie” i szybko schładza.
Montaż
Rozsmarować połowę kremu na dolnym cieście i przykryć drugim ciastem. Ciasto posypać kruszonką, a pozostały krem można lekko podgrzać i rozsmarować cienką warstwą na wierzchu.
Najbardziej nieoczekiwana rzecz: to ciasto nie wymaga długiego nasączania. Wystarczy godzina w lodówce.
Rezultatem jest miękki, soczysty i pachnący deser o wyrazistym smaku maku i lekkiej kwaskowatości cytrusów.
„Królowa Estera” to ten rzadki przypadek, kiedy ciasto wielkopostne nie ustępuje klasycznemu ciastu ani pod względem tekstury, ani bogactwa. I właśnie dlatego jest przygotowywany wielokrotnie – nie tylko w okresie Wielkiego Postu.
