Chociaż bez mięsa, ale bardzo smaczne: gotuję bogaty chudy barszcz przez 30 minut

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Nawet w okresie Wielkiego Postu można przygotować apetyczny barszcz

Kuchnia ukraińska jest tak pomysłowa, że nawet chudy barszcz bez mięsa okazuje się apetyczny. Ta wersja dania jest prosta i szybka w przygotowaniu, niedroga i zdrowa dla sylwetki. Wszystkie zawarte w niej warzywa doskonale łączą się ze sobą, wzbogacając rosół w witaminy.

Powiemy Ci, jak przygotować bogaty barszcz wielkopostny – przepis spodoba się nie tylko wierzącym, ale także miłośnikom lekkich zup. Aby uzyskać więcej składników odżywczych w standardowym daniu, można dodać ryby lub grzyby. Produkty te nie łamią postu, a jednocześnie nadają ciekawy smak.

Klasyczny postny barszcz ukraiński

Tę wersję zupy przygotowuje się w zaledwie 20-30 minut, ponieważ nie musimy gotować mięsa na bulion. Poza tym chudy barszcz nie różni się zbytnio od tradycyjnego.

Zimą nie mogę się nacieszyć tym dressingiem - smaczny i wygodny: prawdziwy barszcz w słoiku

Składniki:

• dwa ziemniaki;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• dwa małe buraki;
• pół kapusty;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• dwa ząbki czosnku;
• jeden liść laurowy;
• dwie łyżki oleju słonecznikowego;
• cukier, sól i przyprawy według uznania.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie warzywa opłukać i obrać. Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę, kapustę drobno posiekać, marchew i buraki zetrzeć na grubej tarce, a czosnek przecisnąć przez praskę. Umieścić ziemniaki i liść laurowy w dużym garnku z wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut – w tym czasie przygotujemy pieczeń.
2. Rozgrzać olej na patelni. Umieść cebulę i marchewkę na gorącej powierzchni. Smażyć przez 5 minut, często mieszając. Następnie wsypać buraki i czosnek. Na minimalnym ogniu dusić warzywa jeszcze przez około 7 minut. Następnie wlej na patelnię kilka łyżek bulionu z patelni, dodaj koncentrat pomidorowy, sól, pieprz i duś przez kolejne 3 minuty.
3. Wlać pieczeń warzywną do barszczu. W to samo miejsce wsyp kapustę. Gotuj wszystko razem przez około 5 minut i wyłącz ogień. Po tym czasie danie jest gotowe, ale stanie się smaczniejsze, jeśli trochę nalegasz. Możesz również przygotować chudy barszcz z fasolą z puszki – w tym celu razem z kapustą włóż do garnka fasolę z puszki.

Barszcz postny z grzybami i fasolą

Ta metoda prawie powtarza poprzednią, ale bulion jest gotowany na grzybach. Gotowe danie okazuje się bogate i apetyczne, o przyjemnym leśnym smaku.

Do przygotowania weź te same składniki, co w poprzednim przepisie. Będziesz także potrzebował 100 gramów świeżych lub mrożonych lub 50 gramów suszonych grzybów. Pożądane jest stosowanie gatunków leśnych – są one bardziej aromatyczne, ale można również użyć grzybów sklepowych.

Jeśli przygotowujesz zupę na suszonych grzybach, namocz je w zimnej wodzie przez kilka godzin lub przez noc. W tym samym płynie postaw je na ogniu i gotuj przez około 80 minut, odgarniając pianę łyżką cedzakową. Następnie odcedź bulion za pomocą skimmera, a następnie ugotuj danie zgodnie z poprzednim przepisem. Posiekaj ugotowane grzyby i dodaj je do garnka w tym samym czasie, co fasolę z puszki pod koniec gotowania.

Barszcz wielkopostny z grzybami w postaci świeżej lub mrożonej przygotowuje się w następujący sposób: dary lasu należy posiekać i smażyć na patelni z olejem przez około 5 minut. W tym samym oleju następnie dusić resztę warzyw do pieczenia. Grzyby dodaje się do bulionu wraz z dressingiem i fasolą z puszki.

Barszcz postny ze szprotkami w pomidorach

Ten przepis jest dość specyficzny, ale ma wielu fanów. Niektórzy Ukraińcy uważają nawet, że rybna wersja dania jest smaczniejsza od mięsnej. Nie jest konieczne przygotowywanie chudego barszczu ze szprotami – każda inna ryba z puszki w sosie pomidorowym również się nada.

Składniki:

• dwa ziemniaki;
• jedna marchewka;
• jedna cebula;
• jeden burak;
• sto pięćdziesiąt gramów szprota w pomidorze;
• pół główki kapusty;
• pół szklanki fasoli;
• jedna łyżka koncentratu pomidorowego;
• trzy łyżki oleju;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Fasolę namoczyć wcześniej w wodzie przez 4-8 godzin. Następnie gotować przez 1 godzinę na małym ogniu palnika. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować przez kolejne 10 minut. Następnie poszatkować kapustę, wlać do bulionu i gotować przez kolejne 5 minut.
2. Podczas gdy część warzyw się gotuje, przygotuj dressing z pozostałych warzyw. Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Smażyć je na patelni z olejem przez 3 minuty. Dodaj starte buraki i koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 5 minut. Umieść pieczeń, a także rybę w pomidorach w rondlu. Gotować wszystko razem przez około 5 minut i wyłączyć ogień.
3. Gotowy chudy barszcz z fasolą i szprotkami posypać ziołami i doprawić przyprawami do smaku.

Uwagi: