Zdjęcie: z otwartych źródeł
Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i z charakterystyczną kwaskowatością kiszonej kapusty, fuczki przywracają modę na autentyczną kuchnię łemkowską.
Fuczki to tradycyjna potrawa Łemków, etnograficznej grupy Ukraińców, która historycznie zamieszkiwała region Karpat. Kuchnia łemkowska ukształtowała się w warunkach górskiego życia, jest prosta, obfita, sezonowa i niezwykle pomysłowa. Kiszona kapusta, mąka i jajka to dostępne składniki, które zamieniają się w aromatyczne placki.
Dziś fuczki to nie tylko dziedzictwo, ale także trend w lokalnych przepisach i sfermentowanej żywności, a przepis na nie został udostępniony na stronie Razem Będzie Pysznie.
Przepis
Składniki
- kapusta kiszona – 250 g;
- mąka – 250 g;
- mleko – 250 ml;
- jajka – 3 szt;
- cebula – 1 szt;
- sól;
- cukier – ½ łyżeczki;
- soda oczyszczona – ¼ łyżeczki;
- masło;
- kminek.
Przygotowanie
- W misce ubić jajka z solą i cukrem na gładką masę.
- Przesiać mąkę, wymieszać z sodą oczyszczoną i stopniowo dodawać do masy jajecznej.
- Ciasto będzie gęste, więc dodawaj mleko partiami i dokładnie wymieszaj. Konsystencja powinna przypominać klasyczne naleśniki, gęste, ale elastyczne.
- Kiszoną kapustę dobrze wycisnąć z zalewy, przepłukać jeśli jest zbyt kwaśna i drobno posiekać.
- Dodać do ciasta wraz z posiekaną cebulą i kminkiem. Wymieszać do połączenia. Pozwól ciastu „odpocząć” przez 15-20 minut, dzięki czemu konsystencja będzie bardziej delikatna.
- Rozgrzać patelnię z olejem na średnim ogniu.
- Nabierać ciasto łyżką i formować placuszki.
- Smażyć z obu stron na złoty kolor.
Serwowanie
- Śmietana.
- Sos grzybowy dla głębszego smaku.
- Sos jogurtowy z ziołami.
- Domowy dip czosnkowy.
Fuksja jest świetna zarówno na ciepło, jak i na ciepło, ponieważ jest to uniwersalne danie na brunch, kolację lub spotkanie z przyjaciółmi.
Wskazówki
- Pamiętaj, aby dobrze wycisnąć kapustę, ponieważ nadmiar wilgoci sprawi, że ciasto będzie zbyt rzadkie.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, dodaj trochę więcej cebuli.
- Aby uzyskać chudszą wersję, zastąp mleko wodą i nie dodawaj jajek. Możesz dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego do ciasta, aby uzyskać miękkość.
Uwagi:
