Krojenie cebuli to czynność, która doprowadza do łez nawet najbardziej wytrwałych kucharzy, a wielu z nich postrzega ją jako zło konieczne, które trzeba po prostu zaakceptować.
Lotne związki siarki, które są uwalniane podczas rozpadu komórek cebuli, dostają się na błonę śluzową oczu i powodują pieczenie i łzawienie, rujnując nastrój i makijaż w ciągu minuty, donosi .
Okazuje się, że jeśli trzymasz obraną cebulę w lodowatej wodzie przez około dziesięć minut przed pokrojeniem, reakcja chemiczna spowalnia i będzie znacznie mniej łez, jeśli nie wcale.
Zdjęcie:
Zimno hamuje parowanie substancji lotnych, dzięki czemu pozostają one w wodzie, a nie lecą do oczu, dręcząc kucharza i zmuszając go do wycierania łez rękawem.
Zamrażanie działa jeszcze lepiej: włóż cebulę do zamrażarki na 15-20 minut przed pokrojeniem, a enzymy odpowiedzialne za uwalnianie gazu łzawiącego praktycznie przestaną działać.
Cebula pozostanie jędrna i soczysta, ale można ją kroić nawet wiadrem bez uronienia łzy, co jest szczególnie cenne podczas przygotowań do zimy.
Ostry nóż to również ważny czynnik, o którym wiele osób zapomina. Tępy nóż nie tnie, ale miażdży komórki, niszcząc je w dużych ilościach i uwalniając maksymalną ilość substancji łzawiących.
Ostry nóż delikatnie rozcina komórki, minimalizując uszkodzenia, a łzy są uwalniane wielokrotnie mniej, oszczędzając nerwy i czas na ukojenie oczu.
Odpowietrznik lub wentylator wyciągowy włączony bezpośrednio nad deską do krojenia przenosi lotne związki z dala od twarzy, zapobiegając ich przedostawaniu się do błon śluzowych.
Jeśli po prostu dmuchniesz na cebulę podczas krojenia lub posiekasz ją pod strumieniem okapu, w ogóle nie będzie łez, ponieważ gaz leci do komina, a nie do oczu, jak to zwykle robi w kuchni.
Cebula krojona tuż po wyjęciu z lodówki, w której była przechowywana, jest również mniej podatna na łzy, ponieważ zimno spowalnia reakcje chemiczne. Przechowuj cebulę w lodówce, a nie w siatce w temperaturze pokojowej, a problem łzawienia podczas krojenia stanie się znacznie mniej dotkliwy, oszczędzając zdrowie oczu i kosmetyki.
I jeszcze jeden lifehack dla osób o wrażliwych oczach: żuj gumę lub pietruszkę podczas krojenia cebuli.
Żucie zmusza do oddychania przez usta zamiast przez nos, a lotne substancje mają mniejsze szanse na dotarcie do błony śluzowej oka, ponieważ droga przez nos jest krótsza. Brzmi dziwnie, ale działa bezbłędnie, co potwierdziły pokolenia kucharzy.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego hotele kładą tabliczkę czekolady na poduszce: psychologia obsługi, którą możesz wykorzystać w domu
- Co się stanie, jeśli przestaniesz kupować ręczniki papierowe: oszczędności, których będziesz żałować?
