Lekarz wyjaśnił, jak smalec wpływa na sylwetkę i ciało jako całość.
Smalec nie przeszkodzi w utracie wagi, jeśli jesz go prawidłowo / collage My, photo pexels.com
Ludzie, którzy próbują schudnąć, czasami błędnie uważają, że aby schudnąć, konieczne jest spożywanie wyłącznie niskokalorycznych pokarmów w bardzo małych ilościach. Nie jest to jednak do końca prawdą – możesz i powinieneś włączyć swoje ulubione potrawy do swojej diety, jeśli wiesz, jak to zrobić prawidłowo.
Kandydat nauk medycznych, profesor, kierownik Katedry Zdrowia Publicznego i Żywienia Narodowego Uniwersytetu Biozasobów i Zarządzania Przyrodą Ukrainy Oleg Shvets wyjaśnił w swoim komentarzu dla My, czy można jeść smalec podczas odchudzania i jak go spożywać, aby nie przybrać na wadze.
Czy można przytyć od smalcu – co się stanie, jeśli będziesz go jeść codziennie?
Według profesora istnieją prawa termodynamiki, które określają bilans energetyczny organizmu: jeśli spożywamy więcej kalorii niż wydajemy, bilans staje się dodatni, a nadmiar energii ma tendencję do odkładania się (magazynowania) w postaci rezerw, w tym tłuszczu. I nie jest to tak fundamentalne, kosztem czego powstanie nadmiar energii – smalec lub masło, olej słonecznikowy, jogurt, kefir lub owsianka. Wszystkie te produkty mają kalorie i trzeba je wydać, aby nie mieć problemów z sylwetką.
Specjalista twierdzi, że smalec nie jest gorszy od innych tłuszczów, a pod pewnymi względami lepszy. Dlatego smalec można jeść, ale z umiarem. Organizacje międzynarodowe, w szczególności Światowa Organizacja Zdrowia, zalecają, aby udział tłuszczów nasyconych był mniejszy niż 10% całkowitej zawartości kalorii w codziennym menu. Ekspert odpowiedział, czy możliwe jest codzienne spożywanie smalcu:
„Jeśli potrzebujesz 2000 kilokalorii dziennie, 10% to 200. W gramie tłuszczu jest 9 kilokalorii. Można więc spożywać około 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie, w tym smalcu. Ale tłuszcze nasycone obejmują również masło i jajka, między innymi”.
W niektórych źródłach w Internecie można znaleźć informacje, że smalec jest bogaty w kwas arachidonowy, który bierze udział w procesach metabolicznych. Pomaga organizmowi szybciej się regenerować i utrzymuje równowagę hormonalną. Również po smalcu pojawia się sytość, więc ryzyko niepowodzenia jest zmniejszone. Jednak Shvets nie zgadza się z tą opinią – według niego kwas arachidonowy jest częściowo przydatny, ponieważ wytwarza różne czynniki regulujące stan zapalny. Jeśli kwasu arachidonowego jest zbyt dużo, może to prowadzić do niezbyt kontrolowanego stanu zapalnego. Jest to widoczne w przypadku nadwagi i otyłości. Dlatego kwas arachidonowy nie jest dobrym wyjaśnieniem faktu, że tłuszcz może mieć zarówno negatywny, jak i pozytywny wpływ na organizm.
Co to jest przydatny smalec dla kobiet – jak wpływa na organizm
Ponadto ekspert wyjaśnił, jak przydatny jest smalec dla kobiet i mężczyzn:
„Jeśli mówimy o korzyściach płynących ze smalcu, chodzi bardziej o jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Mają one naprawdę pozytywny wpływ zarówno na procesy odpornościowe, jak i metabolizm”.
Shvets twierdzi, że smalec ma przewagę nad masłem i niektórymi olejami roślinnymi, jeśli chodzi o gotowanie, takie jak smażenie. Smalec jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach, a smażenie smalcu nie wytwarza substancji rakotwórczych (chyba że jest gotowany do punktu wędzenia), które powstają podczas gotowania w ten sam sposób z olejami roślinnymi.
Jeśli chodzi o nasycenie, ekspert zauważył, że smalec dostarcza organizmowi zwartych kalorii, prowadzi do nasycenia, ale nie jest to zbyt długie – bardziej namacalny efekt będzie po zastosowaniu żywności białkowej.
Jak prawidłowo jeść smalec, aby nie przytyć
Ekspert twierdzi, że jeśli dana osoba buduje swoje menu w taki sposób, że ma deficyt kalorii – tak, że spożywa mniej niż wydaje, przyczyni się to do utraty wagi. Jeśli w tym menu jest trochę smalcu, nie będzie to przeszkadzać w utracie wagi.
Jeśli chodzi o to, o której godzinie lepiej jeść smalec, według eksperta nie ma zaleceń naukowych:
„Wszyscy ludzie, którzy mówią, że smalec można jeść wieczorem, a rano nie należy tego robić – wyrażają swoją subiektywną opinię, nie ma na to dowodów naukowych”.
Shvets zasugerował jednak, jaki rodzaj smalcu należy spożywać. Chociaż jest to kwestia indywidnych preferencji, nie należy preferować smalcu solonego, a także innych produktów o nadmiernej zawartości soli.
Czytaj także:
Według profesora, jeśli dana osoba próbuje schudnąć, musi przestrzegać ograniczeń dotyczących czasu przyjmowania pokarmu:
„Na przykład czasami stosuje się model, w którym żywność jest spożywana przez 8 godzin w ciągu dnia i nie ma zasadniczego znaczenia, podczas którego z posiłków spożywany jest smalec”.
Ponadto Shvets dodał, że zdrowa osoba może łączyć smalec z różnymi produktami spożywczymi, w szczególności z warzywami i produktami zbożowymi, takimi jak chleb i owsianka.
odniesienie
Oleg Shvets
Profesor, kandydat nauk medycznych
Kierownik Katedry Zdrowia Publicznego i Żywienia na Narodowym Uniwersytecie Zasobów Biologicznych i Zarządzania Przyrodą Ukrainy. Zajmuje się badaniami nad aktnym odżywianiem populacji, organizacją żywienia terapeutycznego w placówkach opieki zdrowotnej i edukacyjnych, epidemiologią i leczeniem zakażenia Helicobacter pylori, diagnostyką i leczeniem chorób wątroby i trzustki, kompleksowym leczeniem zaburzeń czynnościowych przewodu pokarmowego oraz dietoterapią nieswoistych zapaleń jelit.
