Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ukraiński smalec od dawna stał się gastronomicznym symbolem kraju, ale nawet ten klasyczny produkt można podawać w nowy sposób
Źródło:
Smalec jest produktem znanym i lubianym w Ukrainie od wieków. Spożywa się go z czosnkiem, pieprzem, cebulą, nakłada na chleb lub podaje z gorącymi daniami. Jednak współczesna kuchnia nieustannie poszukuje sposobów na odświeżenie tradycji.
Dlatego przepisy, które łączą klasyczne ukraińskie składniki ze spektakularną prezentacją, coraz częściej pojawiają się w sieciach społecznościowych. Blogerka kulinarna Roma Yemets zaproponowała prosty, ale spektakularny przepis, a mianowicie kolorowy smalec z trzema pastami, który ma świąteczny wygląd i idealnie pasuje do barszczu lub czarnego chleba.
Przepis
Składniki
- świeża lub lekko solona słonina ze skórą 400-500 g.
Do zielonej pasty
- koperek 1 pęczek;
- pietruszka 1 pęczek;
- olej roślinny 1-2 łyżeczki.
Dla żółtej pasty do smarowania
- musztarda 1-2 łyżeczki;
- kurkuma.
Dla czerwonej pasty.
- wędzona papryka 1 łyżeczka;
- mielona kolendra ½ łyżeczki;
- suszony czosnek ½ łyżeczki;
- świeży czosnek 1 ząbek.
Porcja
- czarny lub żytni chleb.
Przygotowanie
- Podstawą przepisu jest odpowiednie przygotowanie smalcu. Na początek kawałek należy pokroić w specjalny sposób, który kucharze nazywają „książką”. Wykonuje się cienkie plasterki o grubości około 2-3 mm, ale nóż nie dociera do skórki, która pozostaje nienaruszona i utrzymuje wszystkie warstwy razem. W rezultacie kawałek smalcu otwiera się jak strony książki, a między nimi można układać różne pasty.
- Zieleninę należy drobno posiekać lub rozdrobnić w blenderze razem z masłem do konsystencji pasty.
- Żółta pasta Wymieszać musztardę i kurkumę.
- Pasta czerwona: wymieszać wędzoną paprykę, kolendrę i suszony czosnek. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać świeży posiekany czosnek.
- Gdy wszystkie smarowidła są gotowe, zacznij układać warstwy. Otwórz kawałek „książki” smalcu, rozsmaruj smarowidła na każdym plasterku. Kolory na przemian – zielony, żółty, czerwony.
- Złożyć plaster z powrotem i szczelnie owinąć folią spożywczą.
- Następnie smalec należy umieścić w zamrażarce, aby dobrze zamarzł i zachował swój kształt.
Gdy smalec jest dobrze schłodzony, można go pokroić w cienkie plasterki. Cięcie ujawnia spektakularną trójkolorową teksturę, która wygląda bardzo apetycznie.
Serwowanie
- z czarnym lub żytnim chlebem;
- z gorącym barszczem;
- jako część świątecznego talerza mięsnego.
Ta porcja ma restauracyjny wygląd, mimo że przygotowuje się ją dosłownie w kilka minut. Czasami nie potrzeba skomplikowanych składników ani godzin spędzonych przy kuchence, aby uzyskać kulinarny efekt „wow”. Wystarczy odrobina wyobraźni i odpowiednia prezentacja. Kolorowy smalec z trzema smarowidłami to właśnie ten przypadek, gdy tradycyjne ukraińskie danie zyskuje nowoczesny, stylowy wygląd.
Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.
