Nadzienie można zastąpić czymkolwiek – delikatność ciasta rozjaśni każdy smak.
W czasie Wielkiego Postu można sprawić sobie przyjemność / kolaż My, fot. freepik.com
Zwykle osoby, które decydują się na zrobienie wielkopostnego ciasta z kapustą lub pasztecików z grzybami w okresie Wielkiego Postu, nie mogą pożegnać się z tymi przysmakami nawet po jego zakończeniu. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, wypieki bez jajek i mleka nie okażą się gorsze niż zwykle: ciasto pozostaje miękkie, a nadzienie jest niezwykle smaczne.
Rozważmy dwa proste przepisy na pieczone placki wielkopostne: placki drożdżowe z kapustą i placki bez drożdży z ziemniakami i grzybami.
Placki postne z kapustą w piekarniku – najlepszy przepis
Najpierw przejdźmy do klasyki domowych wypieków. Placki postne z kapustą to jeden z najpopularniejszych wariantów, który można znaleźć w piekarniach, supermarketach, przyjezdnych, szkolnych stołówkach i wielu innych miejscach. Ciasto drożdżowe na bazie wody sprawia, że są lekkie i porowate, a duszona kapusta pozostaje soczysta nawet po upieczeniu.
Składniki (na ciasto):
- 500 g mąki;
- 300 ml ciepłej wody;
- 7 g suchych drożdży;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżeczka soli.
Do farszu:
- 500-600 g białej kapusty;
- 1 cebula;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego;
- sól, czarny pieprz – do smaku.
Jak zrobić paszteciki z chudej kapusty
Rozpuścić cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Pozostawić na 10-15 minut, aż pojawi się piana. Następnie dodać sól, masło i stopniowo dodawać przesianą mąkę. Zagnieść miękkie ciasto.
Przykryć ciasto ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na 60-90 minut. Ciasto musi podwoić swój rozmiar.
Drobno posiekać kapustę i cebulę. Smażyć cebulę do przezroczystości przez około 3 minuty, dodać kapustę i dusić przez 15-20 minut do miękkości. Dopraw wszystko solą i pieprzem i ostudź.
Wyrośnięte ciasto podzielić na kawałki i uformować małe placuszki. Nałożyć nadzienie na środek i zakleić brzegi.
Umieścić placki na blasze do pieczenia, szwem do dołu i odstawić na 15-20 minut. Przed pieczeniem posmaruj placki mocną słodką herbatą lub masłem, aby nabrały złocistego koloru. Chociaż można eksperymentować z tym, czym posmarować wielkopostne placki przed pieczeniem: olej słonecznikowy, woda i miód, skrobia lub dżem rozcieńczony wodą.
Piec w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut, aż do zarumienienia.
Wielkopostne paszteciki grzybowe bez drożdży – najłatwiejsza opcja
Z ciasta bez drożdży, placki wielkopostne można przygotować jeszcze szybciej. Dodaje się do niego wrzącą wodę i olej roślinny, dzięki czemu dobrze się formuje, a nadzienie z ziemniaków i grzybów okazuje się niesamowicie smaczne.
Składniki (na ciasto):
- 400 g mąki;
- 200 ml wrzącej wody;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka zaczynu;
- ½ łyżeczki soli.
Do farszu:
- 400 g ziemniaków;
- 300 g pieczarek lub grzybów leśnych;
- 1 cebula;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- sól, pieprz – do smaku.
Jak gotować chude placki w piekarniku bez drożdży
Ziemniaki obrać, ugotować i zetrzeć bez mleka. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, smaż na oleju, aż płyn odparuje. Wymieszać z ziemniakami, dodać sól i pieprz. Ostudzić.
Czytaj także:
W misce wymieszać mąkę, sól i proszek do pieczenia. Wlać wrzącą wodę i olej, szybko wymieszać i zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na kawałki, rozwałkować na równe płaskie placki, na środek nałożyć nadzienie i uformować placki.
Ułóż je na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem, posmaruj olejem lub herbatą, aby się zarumieniły. Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut na złoty kolor.
Te chude placki mają konsystencję puchu, a nadzienie rozpływa się w ustach. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji, prawidłowe przygotowanie nadzienia i natłuszczenie pasztecików przed pieczeniem.
Jeśli szukasz innych smacznych dań wielkopostnych – zawsze możesz znaleźć więcej na My.
