Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jeśli smalec okazał się zbyt twardy, nadal można go przekształcić w smaczne danie
Czasami kupujemy lub solimy smalec, oczekując miękkiej i aromatycznej przekąski, ale ostatecznie smalec nie jest dobrze przeżuwany, a nawet krojony. Wiele osób w takim momencie uznaje produkt za zepsuty i chowa go w czeluściach zamrażarki. Nie należy jednak wyciągać pochopnych wniosków. Nawet bardzo twardy smalec można „ożywić” i przekształcić w doskonałą podstawę do różnych potraw. Wystarczy tylko wybrać odpowiednią metodę przetwarzania.
Dowiedzmy się, jak zmiękczyć twardy smalec w domu i gdzie można go wykorzystać.
Solony smalec twardy – jak go zmiękczyć
Aby zaradzić tej sytuacji, ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego solony smalec jest twardy właśnie w Twoim przypadku. Przyczyn może być kilka.
Najczęściej sztywność jest związana z wiekiem zwierzęcia: stare świnie mają gęstszą i grubszą tkankę tłuszczową niż młode świnie. Ale jest to również związane z częścią tuszy. Tłuszcz z grzbietu i boków jest uważany za najbardziej miękki, podczas gdy tłuszcz z szyi, policzków lub nóg jest zwykle twardszy.
Czasami problem jest spowodowany soleniem. Sól wyciąga nadmiar wilgoci i stopniowo zmiękcza strukturę tłuszczu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub jeśli smalec leżał zbyt krótko, może pozostać gęsty.
Co zrobić, jeśli smalec jest twardy
Jeśli nie jesteś pewien, dlaczego Twój smalec jest twardy, nie powinieneś go żuć, mając nadzieję, że jakoś sam się „ułoży”. Najczęściej okazuje się, że jest on po prostu niedosolony, więc sytuację można łatwo naprawić poprzez ponowne dosolenie.
W tym celu należy przygotować solankę z wody, soli i przypraw, doprowadzić ją do wrzenia i całkowicie ostudzić. Zalej smalec zimną solanką tak, aby był całkowicie pokryty płynem i pozostaw w lodówce na kolejny tydzień lub dwa. W tym czasie smalec nasiąknie i stanie się bardziej miękki.
Jak zmiękczyć smalec w mikrofalówce
Popularną sztuczką DIY do zmiękczania smalcu jest stworzenie dla niego „kąpieli” w kuchence mikrofalowej.
Aby to zrobić, pokrój smalec na średniej wielkości kawałki lub paski, natrzyj je obficie solą, czosnkiem i przyprawami (można dodać 1-2 łyżki keczupu dla dodatkowej miękkości). Następnie umieść słoninę w woreczku do pieczenia, zawiąż szczelnie brzegi i wykonaj 2-3 małe nakłucia w górnej części woreczka wykałaczką, aby umożliwić ujście nadmiaru pary.
Opakowanie należy umieścić w pojemniku nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc na 800-850 watów na 6-10 minut. Po tym czasie pozostaw smalec do ostygnięcia w temperaturze pokojowej bez wyjmowania go z torebki, a następnie włóż go do lodówki na 2-3 godziny lub na noc.
Solony smalec jest twardy – jak to naprawić i z czym go używać?
Jeśli problemem nie jest solenie, to najszybszą opcją co zrobić ze smalcem, który nie gryzie jest obróbka termiczna. Pokrój go na małe kawałki i wyślij na patelnię na małym ogniu. Stopniowo tłuszcz się z niego wytopi, a kawałki zamienią się w pachnące chrupiące szaszłyki. Można je dodać do smażonych ziemniaków, owsianki, draniki lub jajecznicy.
Ponadto powstały smalec doskonale nadaje się do gotowania różnych potraw.
Innym łatwym sposobem na zmiękczenie twardego solonego smalcu jest po prostu zamrożenie go. Umieść kawałek w zamrażarce na kilka godzin, aby dobrze stwardniał. Następnie pokrój go na jak najcieńsze plasterki: im cieńsze talerze, tym łatwiej będzie je żuć. Jest to również metoda często stosowana przez miłośników tradycyjnych przekąsek.
Wreszcie, najsmaczniejszą opcją jest zrobienie pasty do smarowania. Aby to zrobić, smalec należy pokroić na kawałki i posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze. Następnie dodać czosnek, zioła i odrobinę pieprzu. W razie potrzeby można dodać trochę miękkiego masła.
W ten sposób powstanie aromatyczna pasta, którą można wygodnie rozsmarować na chlebie lub grzankach.
Twardy smalec jest również doskonały do gotowania gorących potraw: można go dodawać do zup, gulaszu, gulaszu lub barszczu. Duszony lub gotowany przez długi czas mięknie i sprawia, że potrawa jest bardziej bogata i aromatyczna.
Więc nawet jeśli smalec okaże się twardy, nie jest to powód, aby się go pozbywać. Przy odpowiednim podejściu można go łatwo przekształcić w smaczny i zdrowy składnik do wielu różnych pomysłów kulinarnych.
Uwagi:
