Odgrzewanie wczorajszego jedzenia to sztuka, którą wiele osób zaniedbuje, wysyłając talerz do mikrofalówki i otrzymując gumowate mięso i wzdętą owsiankę.
Istnieją jednak sposoby na przywrócenie potrawom niemal oryginalnego smaku i tekstury, poświęcając na to zaledwie kilka minut, donosi .
Głównym problemem związanym z mikrofalami jest nierównomierne podgrzewanie i przesuszanie. Fale przenikają płytko, a jedzenie ogrzewa się na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostaje zimne, a krawędzie stają się suche. Dla każdego rodzaju żywności istnieje inna optymalna metoda.
Zdjęcie:
Mięso i drób lepiej podgrzewać w piekarniku lub na patelni z niewielką ilością bulionu lub wody. Płyn wytworzy parę, a mięso nie wyschnie, a nawet stanie się bardziej soczyste niż wczoraj, po wchłonięciu wilgoci.
Makaron i risotto ratuje tylko patelnia z niewielką ilością wody lub sosu. Na małym ogniu, mieszając, ogrzeją się równomiernie i odzyskają pożądaną konsystencję bez gumowatości mikrofalowej.
Pewien kucharz pokazał mi kiedyś, jak odgrzewać pizzę: na suchej patelni pod przykryciem na małym ogniu. Ciasto staje się chrupiące na spodzie, a ser topi się od pary, a pizza okazuje się lepsza niż wczoraj, a mikrofalówka sprawia, że jest gumowata.
Zupy i płynne dania najłatwiej podgrzewać w garnku na kuchence, doprowadzając prawie do wrzenia, ale nie gotując, aby nie zabić smaku. Mikrofalówka jest dobra do zup, ale trzeba przykryć pokrywką i mieszać co pół minuty.
Do wypieków i chleba idealny jest piekarnik lub toster, ale mikrofalówka sprawia, że są gumowate i bez smaku. Jeśli masz mało czasu, możesz spryskać chleb wodą i włożyć go do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund, ale zjeść go od razu.
Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre potrawy nie powinny być w ogóle podgrzewane: na przykład smażone ryby lub potrawy z dużą ilością zieleni. Są one lepiej spożywane na zimno lub dodawane do sałatek, niż zepsute przez podgrzewanie.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli przestaniesz dodawać jajka do placków ziemniaczanych?
- Po co dodawać wrzątek do mięsa mielonego: Babcia tego nie robiła
