Wiele osób jest szczerze zdziwionych: dlaczego brokuły wydają się bezsmakowym chwastem, podczas gdy hamburger powoduje prawdziwą eksplozję przyjemności?
Neurolodzy i dietetycy już dawno znaleźli odpowiedź i nie leży ona w zdolnościach kulinarnych, ale w strukturze naszych kubków smakowych i mózgu, donosi korespondent .
Fast food opiera się na formułach, które maksymalnie stymulują ośrodek przyjemności: idealne połączenie soli, cukru i tłuszczu powoduje, że mózg uwalnia dopaminę, jak po zażyciu narkotyków.
Zdjęcie:
Regularne spożywanie takiej żywności stępia wrażliwość receptorów, a proste, naturalne jedzenie przestaje smakować dobrze, ponieważ nie daje tej bomby dopaminowej.
Badania potwierdzają, że wystarczy 21-30 dni bez cukru i wzmacniaczy smaku, aby nawyki smakowe uległy zmianie.
W tym czasie receptory języka są odnawiane, a receptory dopaminy w mózgu są ponownie podłączane, dzięki czemu to, co kiedyś wydawało się mdłe, staje się prawdziwą przyjemnością kulinarną.
Gastroenterolodzy dodają, że mikroflora jelitowa również wpływa na preferencje smakowe.
Bakterie żywiące się cukrem wysyłają do mózgu sygnały domagające się słodyczy, a im więcej jest tych bakterii, tym silniejsze jest pragnienie śmieciowego jedzenia, a zmiana diety zmienia skład mikroflory i apetyt na żywność.
Dietetycy radzą, aby nie bić się za miłość do śmieciowego jedzenia i po prostu dać swojemu ciału czas na dostosowanie się.
Jeśli wytrzymasz miesiąc bez fast foodów i dodanego cukru, zdrowa żywność będzie równie satysfakcjonująca, a stan lekkości i energii będzie najlepszą nagrodą za cierpliwość.
Więc następnym razem, gdy pomyślisz, że brokuły są bez smaku, pamiętaj: to nie wina brokułów, to twoje receptory zatrute chemicznymi stymulantami.
Daj im miesiąc przerwy, a odkryjesz cały świat smaków, o których istnieniu nawet nie wiedziałeś.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego starzejemy się szybciej, jeśli nie śpimy wystarczająco dużo: odkrycie gerontologów
- Jak często należy jeść mięso, aby uniknąć anemii: porady hematologa
