Jednym ze sposobów na napowietrzenie potrawy jest dobre ubicie jajek przed smażeniem i dodanie do masy sporej ilości zaczynu.
Link skopiowany
Jak ugotować jajecznicę / Kolaż: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Nauczysz się:
- Jednym ze sposobów na napowietrzenie potrawy jest dobre ubicie jajek
- Do mieszanki można dodać trochę zaczynu lub sody oczyszczonej
Scramble (jajecznica) wydaje się być elementarnym śniadaniem, ale nie jest tak łatwo osiągnąć delikatną konsystencję.
Po podgrzaniu białko szybko się „zsiada” i traci wilgoć – a zamiast miękkich, kremowych jajek łatwo jest uzyskać suchą i gęstą masę, mówi Express.
Właśnie dlatego robienie chatterera jest często uważane za podstawową, ale odkrywczą umiejętność gotowania.
Jednym ze sposobów na uzyskanie przewiewności jest dobre ubicie jajek przed smażeniem i dodanie do masy odrobiny zaczynu lub sody oczyszczonej. Środowisko alkaliczne spowalnia nadmierną konsolidację białka, dzięki czemu masa pozostaje miękka i nie zamienia się w „gumę”. Tworzy również małe pęcherzyki powietrza po podgrzaniu, dzięki czemu konsystencja jest bardziej soczysta.
W rezultacie jajka są miękkie, wilgotne i dosłownie rozpływają się w ustach – prawie jak w restauracji.
/ Infografika: My
Co będzie potrzebne:
- 2-3 duże jajka
- mały kawałek masła
- szczypta proszku do pieczenia (około 1/8 łyżeczki)
- czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa mleka lub śmietany (opcjonalnie)
- drobno posiekana szalotka (opcjonalnie)
Ważne jest, aby nie przesadzić ani z płynem, ani z zaczynem: nadmiar może zepsuć smak i konsystencję.
Jak gotować:
- Rozbij jajka do miski, dodaj zaczyn i, w razie potrzeby, odrobinę mleka lub śmietany.
- Ubijać przez co najmniej 30 sekund do uzyskania gładkiej i lekko spienionej konsystencji.
- Roztopić masło na małym ogniu.
- Wlać masę jajeczną na patelnię i odczekać kilka sekund, aż lekko stężeje, a następnie delikatnie wymieszać, zbierając masę w kierunku środka.
- Zdjąć z ognia, gdy utworzą się miękkie, delikatne grudki – ciepło resztkowe doprowadzi danie do punktu gotowości.
W ten sposób można zachować soczystość i uzyskać lekką, kremową jajecznicę bez zbytniego wysiłku.
Obejrzyj wideo: sekrety przygotowania puszystego omletu
Omlet z dodatkiem mleka przywołuje ciepłe wspomnienia domowych śniadań czy posiłków z dzieciństwa. W filmie autorka dzieli się kilkoma ważnymi, ale nieskomplikowanymi sztuczkami kulinarnymi, które pozwalają uzyskać lekką, zwiewną konsystencję i delikatną teksturę.
Sztuczki te pomagają odtworzyć znajome smaki, które wiele osób pamięta ze swoich wczesnych lat.
Wcześniej donoszono, że jeden sekret sprawia, że jajecznica jest idealna. Kluczem podczas smażenia jest uzyskanie odpowiedniej temperatury. Płyta musi być dobrze rozgrzana do średnio-wysokiej temperatury.
Przypomnijmy, że wcześniej My pisał o tym, że jajka będą świeże przez cały rok: gdzie należy je umieścić. W jednym niezwykłym miejscu jajka mogą być przechowywane przez cały rok, a mimo to pozostaną świeże.
Więcej wiadomości:
Źródło:
. – to brytyjski serwis informacyjny powiązany z gazetą Daily Express, która jest jedną z najstarszych gazet tabloidowych w Wielkiej Brytanii. Witryna jest własnością firmy medialnej Reach PLC, która jest również właścicielem innych popularnych publikacji, takich jak Daily Mirror i Daily Star.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby zgłosić go redakcji.
