Era zaawansowanych technologii dała nam ekspresy do kawy na kapsułki i roboty, które parzą espresso za naciśnięciem jednego przycisku.
Ale koneserzy nadal wracają do turbo, spędzając pięć minut przy kuchence na jedną filiżankę, i istnieje naukowe wyjaśnienie, zgodnie z .
W ekspresie turbo kawa parzy się powoli, stykając się z gorącą wodą znacznie dłużej niż w ekspresie do kawy.
Zdjęcie:
W tym czasie olejki eteryczne i mikrocząsteczki kawy mają czas, aby w pełni się rozwinąć, tworząc gęsty, aksamitny smak z gęstą cremą.
Ekspres działa pod wysokim ciśnieniem, przepuszczając wodę przez zmieloną kawę w ciągu 20-30 sekund. Daje to czysty, jasny smak, ale pozbawia napój pełni i ciała, które można osiągnąć tylko poprzez dłuższy kontakt kawy z wodą.
Crema w turbie to nie tylko dekoracja, ale koncentrat smaku. Zbiera olejki eteryczne i zapobiega ich ulatnianiu się podczas przenoszenia filiżanki na stół. Ekspres do kawy również posiada cremę, ale ma ona zupełnie inną strukturę i smak.
Pewien barista pracujący w drogiej kawiarni przyznał, że w domu pije tylko kawę z turbo. Według niego ekspres do kawy to szybkość i stabilność, a turba to dusza i prawdziwy kawowy rytuał.
W turbie można użyć grubszego mielenia i eksperymentować z przyprawami, dodając kardamon, cynamon lub imbir bezpośrednio w procesie parzenia. W przypadku ekspresu do kawy takie eksperymenty często kończą się awarią sprzętu.
Ważne jest, aby pamiętać, że turbo wymaga uwagi: nie można się odsunąć, kawa może uciec w ciągu sekundy. Ale to właśnie ten proces stania i czekania, mieszania, sprawia, że filiżanka jest wyjątkowa, zainwestowana.
W końcu kawa z turba to nie tylko napój, ale medytacja i okazja do uzyskania najpełniejszego smaku, jakiego nie da żaden ekspres.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli upieczesz ziemniaki ze skórką zamiast obierać je przed gotowaniem: tekstura chrupkości
- Dlaczego warto marynować cebulę przed dodaniem jej do sałatki: wskazówki dla gospodyń domowych
