Zdjęcie: z otwartych źródeł
Podpowiadamy, w czym tkwi sekret robienia smacznych pierogów – tak, aby się nie rozpadły i pozostały soczyste
Wiele osób uważa, że gotowanie pierogów jest proste – zagotować wodę, wrzucić, odczekać kilka minut i gotowe. Niestety, z powodu kilku drobnych błędów, pierogi często się rozgotowują, a ich smak może okazać się zupełnie inny. Szefowie kuchni mają swoje sekrety w tej branży – podpowiadamy, jak prawidłowo ugotować pierogi, aby wyszły zgrabne i pełne smaku.
Co dodać do pierogów, aby były smaczne?
Zapewne każdy od razu pomyśli – co można dodać do wody podczas gotowania pierogów? Może zabrzmi to zaskakująco, ale głównym „składnikiem” w tym procesie jest woda, a raczej jej temperatura.
Oto kilka trików na to, jak ugotować pierogi, by były pyszne.
Nie wrzucaj pierogów do gotującej się wody
Wiele osób uważa, że pierogi należy wrzucać do wrzątku, dzięki czemu szybciej się ugotują i nie skleją. W rzeczywistości wszystko dzieje się inaczej: we wrzącej wodzie ciasto gwałtownie „zestala się” i staje się kruche, a pierogi pękają lub gotują się.
Prawidłowe jest wrzucanie pierogów do wody o temperaturze +50-60°C. Łatwo zrozumieć właściwy moment: na dnie garnka zaczynają pojawiać się małe bąbelki – to właśnie wtedy wrzucamy pierogi. W ten sposób będą gotować się stopniowo i zachowają swój kształt.
Dodaj zimną wodę podczas procesu gotowania
Jest tylko kilka osób, które znają ten flyhack. Zwykle pierogi, po wrzuceniu do wody, pozostawia się na wolnym ogniu przez cały proces gotowania. Z powodu aktywnego bulgotania ciepło jest rozprowadzane nierównomiernie: część półproduktów już się rozpada, podczas gdy inna część nie jest jeszcze ugotowana.
Aby temu zapobiec, należy po trzech minutach od zagotowania wody dodać do garnka około pół szklanki zimnej wody. Obniży to temperaturę i pozwoli pierogom równomiernie się ugotować.
Wybierz odpowiedni czas gotowania
Pierogi często okazują się albo niedogotowane, albo wręcz przeciwnie – rozpadają się. Zwykle dzieje się tak, ponieważ często zapominamy, jak długo gotować pierogi. Tutaj rada jest taka, aby skupić się na wielkości samych półproduktów.
Czyli jak długo gotować pierogi po ugotowaniu:
- średnie (około 12-13 g) – około 5-7 minut;
- duże – 10-12 minut;
- małe – 4-5 minut.
Aby upewnić się, że pieróg jest gotowy, należy go rozciąć: ciasto w środku powinno być całkowicie ugotowane.
Uwagi:
