Kurczak pieczony na soli wygląda jak danie z restauracji, a wiele osób uważa, że jest to skomplikowane i dostępne tylko dla profesjonalistów.
W rzeczywistości jest to jeden z najłatwiejszych i najskuteczniejszych sposobów na uzyskanie idealnego ptaka z chrupiącą skórką, donosi .
Podkładka solna działa jak naturalny regulator temperatury: równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się kurczaka od spodu.
Zdjęcie:
Jednocześnie sól nie wnika w mięso, jeśli jest gruboziarnista, ale tworzy warstwę ochronną, która pochłania nadmiar tłuszczu.
Kurczak okazuje się niesamowicie soczysty w środku, z cienką, chrupiącą skórką i czystym, bogatym smakiem. Bez dodatkowego tłuszczu, bez przypalonego grzbietu, po prostu idealnie upieczone mięso.
Technika jest śmiesznie prosta: wysyp warstwę gruboziarnistej soli (około 1-2 cm) na blachę do pieczenia, umieść kurczaka piersią do góry i wyślij do nagrzanego piekarnika. Bez oleju, bez przypraw, chyba że chcesz dodać zioła pod skórę.
Jedna z hiszpańskich restauracji podawała kurczaka pieczonego na soli i to była rewelacja: mięso rozpływało się w ustach, skórka była chrupiąca, a smak był tak czysty i podobny do kurczaka, że nie były potrzebne żadne przyprawy. Sekret tkwił w soli.
Po upieczeniu sól zamienia się w twardą skorupę, którą trzeba po prostu wyrzucić. Wchłonęła cały tłuszcz i sok, ale nie nadała kurczakowi słoności, więc mięso jest umiarkowanie słone, a nie przesolone.
Ważne jest, aby używać soli gruboziarnistej, najlepiej morskiej lub kamiennej. Drobna sól może się rozpuścić i sprawić, że kurczak będzie przesolony, podczas gdy gruba sól pozostaje w postaci kryształków i działa jak poduszka.
Podsumowując, pieczenie na soli to sposób na zaskoczenie gości i uzyskanie idealnego kurczaka bez kłopotów i brudnych naczyń.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Co się stanie, jeśli przestaniesz myć grzyby przed grillowaniem: jak robią to francuscy szefowie kuchni
- Dlaczego kawa z dzbanka zawsze smakuje lepiej niż z ekspresu: więcej kłopotów
