Każdy miłośnik sera spotkał się z problemem: kawałek drogiego parmezanu lub camemberta po kilku dniach przechowywania w lodówce staje się spleśniały lub oślizgły.
Wydaje się, że folia chroni, ale rezultat jest godny pożałowania, a ser trafia do kosza, donosi korespondent .
Folia spożywcza tworzy efekt cieplarniany: ser dusi się w niej, uwalnia wilgoć i szybko się psuje. Bakterie namnażają się pod folią, a ser nabiera nieprzyjemnego zapachu i smaku, nawet jeśli wygląda dobrze.
Zdjęcie:
Idealnym opakowaniem dla sera jest specjalny papier lub pergamin, który pozwala serowi oddychać, ale nie pozwala mu wyschnąć. Ser może być przechowywany w takim papierze przez wiele tygodni, zachowując swój smak i konsystencję.
Jeśli nie ma specjalnego papieru, można użyć zwykłego pergaminu i zawinąć wierzch luźno w torbę, pozostawiając dostęp powietrza. Najważniejsze jest, aby ser nie był hermetycznie zamknięty, w przeciwnym razie „udusi się”.
Serowar pokazał idealny sposób przechowywania sera: zawija go w pergamin, a następnie umieszcza w plastikowym pojemniku z luźną pokrywką. Pojemnik tworzy własny mikroklimat, ser oddycha, ale nie wysycha.
Różne odmiany wymagają innego podejścia: miękkie sery przechowuje się krócej, twarde dłużej. Jednak zasada „papier nie folia” sprawdza się w przypadku wszystkich serów, nawet przetworzonych.
Ważne jest, aby zmieniać papier, jeśli ulegnie zamoczeniu i nie przechowywać sera w pobliżu silnie pachnących produktów spożywczych. Sery chłoną zapachy jak gąbka i nikomu nie spodoba się cebulowa woń w delikatnym brie.
Najważniejsze jest to, że prawidłowe przechowywanie sera przedłuża jego żywotność i zachowuje smak, za który zapłaciłeś dużo pieniędzy.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego warto dodawać olej roślinny do wody podczas gotowania makaronu: przydatne wskazówki
- Dlaczego brązowy cukier nie jest lepszy od białego: wbrew modnym mitom
