Makaron to prosty i znany produkt, ale nawet z nim wiele osób ma problemy: skleja się, gotuje, przywiera do dna garnka.
W kuchni włoskiej istnieje sekret, który sprawia, że makaron jest doskonały, ale wielu się o niego spiera, uważając go za bezużyteczny, a nawet szkodliwy, donosi korespondent .
Chodzi o olej roślinny dodawany do wody podczas gotowania.
Zdjęcie:
Olej wlany do wrzącej wody tworzy cienką warstwę na powierzchni, która zapobiega sklejaniu się makaronu podczas gotowania.
Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku długich odmian, takich jak spaghetti, które mają tendencję do zlepiania się, jeśli nie są mieszane na czas.
Przeciwnicy tej metody twierdzą, że olej zapobiega wchłanianiu sosu przez makaron, pokrywając go warstwą i sprawiając, że danie jest mniej aromatyczne.
Jest w tym trochę prawdy, więc należy dodać tylko kroplę oleju, a nie pół filiżanki, aby efekt sklejania zniknął, a sos mógł nadal przenikać.
W przypadku makaronu, który będzie używany w zapiekankach lub sałatkach, olej jest koniecznością, ponieważ będzie musiał ostygnąć i odczekać swój czas bez ryzyka zmiany w monolityczną bryłę. Warstwa oleju utrzyma każdy makaron oddzielnie, a danie okaże się piękne i apetyczne.
Jeśli makaron podawany jest od razu z gorącym sosem, olej można pominąć, wystarczy dobrze wymieszać makaron podczas gotowania, a następnie opłukać, jeśli przepis tego wymaga.
Płukanie zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zmywa nadmiar skrobi, która powoduje sklejanie.
Ważne jest, aby pamiętać, że olej należy dodawać dopiero po zagotowaniu wody i przed włożeniem makaronu, aby miał czas na rozprowadzenie się na powierzchni.
Jeśli zostanie wlany zbyt wcześnie, wygotuje się lub osiądzie na bokach patelni, nie spełniając swojej funkcji i zapobiegając sklejaniu się makaronu.
Ostatnia rzecz: oliwa z oliwek jest nędzna i bezcelowa do gotowania, jej korzystne właściwości znikają po podgrzaniu.
Do smażenia weźmy najzwyklejszy rafinowany olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek, poradzą sobie z tym zadaniem nie gorzej, a będą kosztować wielokrotnie taniej.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego brązowy cukier nie jest lepszy od białego: wbrew modnym mitom
- Jak wybrać dojrzałego ananasa, by nie kupić kwaśnej lub przejrzałej owsianki?
