Zdjęcie: z otwartych źródeł
Sałatka z pstrągiem – połączenie dobroci, lekkości i prezentacji w stylu restauracji jednocześnie w Twojej kuchni
Lekkie sałatki z rybą od dawna są symbolem zdrowego odżywiania. Są bogate w białko, kwasy omega-3 i witaminy, a przy tym nie obciążają żołądka.
Szef kuchni Joseph Hadad podzielił się swoim przepisem na sałatkę z pstrągiem, będącą udanym połączeniem aromatycznej ryby, ziół i cytrusowego dressingu. Sałatka ta nadaje się zarówno na romantyczną kolację, jak i rodzinny posiłek.
Przepis
Składniki
Na sałatkę
- rzodkiewka 4 szt;
- pomidory 3 szt;
- zielona cebula 2 szt;
- kapary 2 łyżki. l;
- rukola 1 garść;
- liście bazylii 4 gałązki;
- sałata 1 główka;
- filet z pstrąga 2 szt.
Do dressingu
- sok pomarańczowy 150 ml;
- czosnek 1 ząbek;
- posiekany koperek ½ łyżki;
- cytryna ½ szt;
- oliwa z oliwek 8 łyżek;
- ocet balsamiczny ½ łyżki. l;
- sól;
- pieprz.
Przygotowanie
- Przygotować pstrąga. Wykonać płytkie nacięcia w filetach, posypać solą i skropić olejem.
- Pozostawić do zamarynowania na kilka minut.
- Ugotować pstrąga na parze. Pstrąga należy gotować na parze przez około 25 minut, aż mięso będzie miękkie i będzie można je łatwo oddzielić od ości. Gotowanie na parze pozwala zachować maksimum smaku i składników odżywczych, bez nadmiaru tłuszczu
- W blenderze zmiksować sok pomarańczowy, czosnek, koperek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
- Ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji, dressing powinien być świeży, aromatyczny i lekko kwaśny.
- W dużej misce wymieszać wszystkie składniki sałatki oprócz pstrąga: rzodkiewki, pomidory, cebulę, kapary, rukolę, bazylię i liście sałaty.
- Polać wszystko dressingiem cytrusowym i delikatnie wymieszać.
- Dodać pstrąga bez skóry i kości, ponownie delikatnie wymieszać, aby ryba zachowała swój kształt.
Serwowanie
Sałatkę najlepiej podawać bezpośrednio po ugotowaniu, aby zielenina pozostała chrupiąca, a pstrąg soczysty. Danie doskonale komponuje się z lekkim białym winem lub wodą mineralną z cytryną.
Uwagi:
