Zdjęcie: z otwartych źródeł
Główną zasadą jest nie przegrzewanie tłuszczów i wybieranie żywności minimalnie przetworzonej
Wybór oleju spożywczego w supermarkecie często staje się prawdziwym wyzwaniem. Półki sklepowe są wypełnione dziesiątkami opcji – od oleju słonecznikowego po olej kokosowy. Eksperci podkreślają jednak, że nie wszystkie oleje są równie przydatne, a właściwy wybór może mieć znaczący wpływ na zdrowie.
Który olej jest najzdrowszy do smażenia, informuje Daily Express.
Najzdrowszy olej
Eksperci ds. żywienia są zgodni: oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepszym wyborem do codziennego użytku. Jest bogata w jednonienasycone tłuszcze, które wspierają zdrowie serca, mózgu i zmniejszają stany zapalne.
Zawiera również polifenole, silne przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem i spowalniają starzenie.
Czy można smażyć na oliwie z oliwek?
Popularny mit, że oliwa z oliwek staje się toksyczna po podgrzaniu, nie jest prawdą. Eksperci wyjaśniają: jest ona dość stabilna w większości temperatur gotowania.
Optymalnie nie przekraczać 190-200°Caby zachować jego korzystne właściwości.
Alternatywa dla wysokich temperatur
Olej z awokado jest lepszym wyborem do smażenia w wysokiej temperaturze. Ma wysoki próg dymienia i podobny skład tłuszczu, dzięki czemu idealnie nadaje się do grillowania lub intensywnego smażenia.
Które oleje ograniczyć
Eksperci zalecają ostrożność:
- olejów rafinowanych;
- żywność bogata w tłuszcze nasycone (olej palmowy, olej kokosowy);
- wysoko przetworzone oleje „przemysłowe”.
Po podgrzaniu mogą się utleniać i tworzyć szkodliwe związki.
Jak wybrać olej wysokiej jakości
Aby uzyskać maksymalne korzyści:
- wybierz tłoczony na zimno;
- Zwróć uwagę na ciemne butelki;
- unikać mieszanek i zbyt tanich opcji.
Uwagi:
