Specjalista podpowiada, w jakiej formie jajka są najzdrowsze i czy można je jeść codziennie.
Jak najlepiej gotować jajka i ile można ich zjeść dziennie / freepik.com
Jajka są uważane za jeden z najbardziej pożywnych pokarmów w diecie. Jednocześnie ich korzyści dla organizmu w dużej mierze zależą od sposobu gotowania. Terapeutka i dietetyk Oleksandra Bilash powiedziała My, które jajka są zdrowsze, jak lepiej je gotować i ile jajek dziennie można spożywać bez szkody dla zdrowia.
Które jajka są zdrowsze – gotowane czy smażone?
Według Alexandry Bilash, jajka są jednym z najbardziej odżywczych pokarmów, ponieważ zawierają pełnowartościowe białko, niezbędne aminokwasy, witaminy A, D, B12, cholinę, selen i żelazo. Jednak korzyści płynące z jaj w dużej mierze zależą od sposobu ich gotowania. Na pytanie „Które jajko lepiej jeść: gotowane czy smażone?” ekspert odpowiada:
Z punktu widzenia zdrowej diety, gotowane jajka są uważane za bardziej przydatne. Podczas gotowania nie jest konieczne dodawanie tłuszczu, więc kaloryczność potrawy jest niższa. Ponadto ta metoda gotowania nie prowadzi do powstawania niepożądanych produktów obróbki cieplnej.
Jajka sadzone mogą być również częścią diety, ale należy wziąć pod uwagę, że podczas ich gotowania zwykle używa się warzyw lub masła, co zwiększa kaloryczność takiego dania. „Przy silnym smażeniu mogą powstawać produkty utleniania tłuszczu. Dlatego pożądane jest gotowanie ich na umiarkowanym ogniu i przy użyciu wysokiej jakości oleju, najlepiej rafinowanego, można wziąć na przykład olej z awokado, olej rzepakowy lub olej ghee” – wyjaśnia Bilash.
Które jajka są zdrowsze – ugotowane na miękko czy na twardo? W związku z tym lekarz zauważa, że surowe lub niedogotowane jajka (np. gotowane „w torebce”) mogą teoretycznie zawierać bakterię Salmonella enterica (która powoduje chorobę salmonellozę). Dlatego jajka z płynnym żółtkiem nie są uważane za bezpieczne dla wszystkich.
„Kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym i osobom z obniżoną odpornością zaleca się spożywanie wyłącznie jajek gotowanych na twardo: przez około 9-10 minut” – wyjaśnia ekspert.
Czy można jeść jajka na twardo codziennie?
Jeśli chodzi o to, ile jajek na twardo można zjeść dziennie, dietetyk zauważa, że dla większości zdrowych osób dorosłych bezpieczna dzienna dawka wynosi dwa jajka.
Umiarkowane spożycie tego produktu, według eksperta – jako osobne danie lub jako część innych potraw – nie zwiększa ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Oznacza to, że osoby z wysokim poziomem cholesterolu mogą również włączyć jajka do swojego menu, ale ważna jest ogólna dieta – musi być zbilansowana: „Jajka, jako pożywny i niedrogi produkt, mogą być cenną częścią zbilansowanej diety, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę sposób ich przygotowania i wziąć pod uwagę indywidne cechy organizmu”.
Czytaj także:
Jeśli mówimy na przykład o tym, dlaczego nie można jeść jajek codziennie, to w przypadku niektórych chorób lub schorzeń – na przykład chorób przewodu pokarmowego, alergii itp. – częstotliwość i ilość spożywanych jaj może wymagać indywidnych zaleceń.
Wcześniej powiedzieliśmy również, który twaróg jest zdrowszy – tłusty czy odtłuszczony i jak sprawdzić, czy jest dobrej jakości.
odnośnik
Alexandra Bilash
Lekarz ogólny, dietetyk
Członek Stowarzyszenia Medycyny Prewencyjnej i Przeciwstarzeniowej. Zajmuje się odchudzaniem zarówno pod kątem estetycznym, jak i zdrowia metabolicznego. Specjalizuje się w anemii i stanach niedoborowych, zaburzeniach przewodu pokarmowego, chorobach przewlekłych, korekcji zaburzeń metabolicznych. Monitorowanie pacjentów od diagnozy do stabilnych wyników.
