Z twarogu można przygotować wiele różnych przekąsek i deserów.
Twaróg to prawie najsmaczniejszy wypiek / kolaż My, fot. freepik.com
Produkty mleczne zajmują ważne miejsce w kuchni ukraińskiej. I podczas gdy w kuchni anglojęzycznej twaróg jest często uważany za „produkt dietetyczny”, w naszym kraju można go znaleźć w wielu dość kalorycznych potrawach – na przykład sernikach, ciastach i zapiekankach. Główną zaletą jest to, że można go używać do takich przepisów nawet po upływie daty ważności.
Zastanów się, co ugotować z kwaśnego twarogu, kefiru i kwaśnej śmietany, aby nie musieć ich wyrzucać.
Co zrobić z twarogiem na szybki posiłek – popularne przekąski
Twaróg służy jako główne źródło białka i wapnia, a jego łagodny smak i konsystencja sprawiają, że jest wszechstronnym składnikiem zarówno słodkich, jak i obfitych potraw.
Najpierw wymieńmy główne dania, które można przygotować ze świeżego lub przynajmniej niezepsutego twarogu, jeśli obawiasz się zatrucia.
Podpłomyki z nadzieniem twarogowym
Gęste lub warstwowe podpłomyki – jedna z najlepszych opcji, co przygotować z kefiru i twarogu przy ograniczonym czasie. Na 250 ml kefiru weź około 300-350 g mąki, pół łyżeczki soli i taką samą ilość sody oczyszczonej. Zagnieść wszystkie składniki w miękkie, nie lepkie ciasto. Następnie przykryć i pozostawić do „odpoczynku” na 10-15 minut.
Nadzienie składa się z 300-400 g twarogu, 100-150 g startego sera (wystarczą twarde odmiany), 1 jajka i drobno posiekanych ziół (koperek, zielona cebula, pietruszka). Dodać sól i odrobinę czarnego pieprzu do smaku. Masę dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Podzielić ciasto na małe kawałki i każdy z nich rozwałkować na okrąg. Umieścić nadzienie na środku, zebrać brzegi do środka i delikatnie spłaszczyć, aby uformować płaski chleb.
Smażyć tortille na suchej lub lekko natłuszczonej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Można je również piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20-25 minut.
Vatrushki
Nie wiesz, co można zrobić z twarogiem w piekarniku? Dlaczego nie spróbować klasycznych domowych vatrushki. Najpierw przygotujmy ciasto: wymieszaj 250 ml mleka (lub kefiru), 1 jajko, 2-3 łyżki cukru, szczyptę soli i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej. Dodaj 350-400 g mąki i pozostaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.
Na nadzienie połączyć 400-500 g twarogu, 1 jajko i 3-4 łyżki cukru (opcjonalnie wanilię lub rodzynki sułtańskie) i dobrze wymieszać. Uformuj ciasto w kulki, zrób wgłębienia i umieść nadzienie. Posmaruj brzegi jajkiem, aby uzyskać kolor i skórkę.
Piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut do zrumienienia.
Co zrobić z mocno kwaśnym twarogiem lub kefirem?
Chociaż niektórzy uważają kwaśne produkty mleczne za bezużyteczne, nadal można je stosować jako bazę do placuszków, serników i różnych wypieków. Pomaga to nie tylko uniknąć marnowania żywności, ale także dodaje potrawom przyjemnej kwaskowatości i bogatego smaku.
Naleśniki z kwaśną śmietaną
Placki zdecydowanie powinny być obecne na liście tego, co gotować z twarogu na szybkiej ręce na patelni. To lekkie i przewiewne ciasto jest znane wszystkim Ukraińcom od dzieciństwa, zwłaszcza ze śmietaną lub dżemem.
Na ciasto weźmiemy 200-300 g twarogu, 1 jajko, 150-200 ml kefiru lub 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 2-3 łyżki cukru, szczyptę soli, pół łyżeczki sody oczyszczonej i około 150-200 g mąki. Lepiej jest zagnieść twaróg, wymieszać go z jajkiem, cukrem i kefirem, a następnie dodać suche składniki i doprowadzić ciasto do konsystencji gęstej śmietany.
Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do zrumienienia. Ważne jest, aby nie podgrzewać zbyt mocno, aby placki miały czas na upieczenie się w środku.
Zapiekanka z twarogiem
Zastanawiasz się, co ugotować z kwaśnego twarogu w piekarniku lub multivarku? Zdecydowanie powinieneś wypróbować ten przepis. Około 2 jajka, 3-5 łyżek cukru i 3-5 łyżek kaszy manny lub mąki na 400-500 g twarogu. Można również dodać szczyptę soli, cukier waniliowy i garść sułtanek.
Jajka należy lekko ubić z cukrem na jasną masę, a następnie połączyć z twarogiem. Dodać kaszę mannę (lub mąkę), wymieszać i odstawić na 10-15 minut, aby wszystko napęczniało. Zaleca się najpierw wysmarować formę do pieczenia masłem i lekko posypać kaszą manną. Rozłóż masę twarogową i dodaj odrobinę kwaśnej śmietany na wierzch, aby uzyskać soczystość.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Czytaj także:
Serniki
To chyba najbardziej znany przepis, co ugotować z twarogu na patelni. Lepiej jest wcześniej przetrzeć twaróg przez sito lub dobrze ugnieść widelcem – to usunie zbyt duże grudki. Na 400-500 g weź 1 jajko, 2-3 łyżki cukru, szczyptę soli i 3-5 łyżek mąki. W razie potrzeby można dodać cukier waniliowy lub rodzynki sułtańskie.
Ciasto powinno wyjść miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki. Uformuj małe płaskie placki, lekko obtocz je w mące, aby lepiej trzymały kształt i nie przywierały do patelni. Rozgrzej patelnię z kilkoma kroplami oleju roślinnego i smaż serniki na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
Teraz, gdy już wiesz, co zrobić ze starej kwaśnej śmietany i twarogu, polecamy również wypróbowanie leniwych pierogów z nadzieniem twarogowym według przepisu My.
