Grzanki to proste danie, ale wiele osób psuje je na samym początku, wlewając olej na patelnię i obficie smarując chleb masłem.
Istnieje jednak sposób, aby grzanki były lżejsze, bardziej chrupiące, a jednocześnie bez nadmiaru tłuszczu, który nasiąka chleb, donosi korespondent .
Jeśli smażymy chleb na suchej patelni, wilgoć z miękiszu odparowuje szybciej, a skórka staje się cieńsza i bardziej chrupiąca. Olej tworzy film, który spowalnia parowanie, a grzanki są grubsze i mniej chrupiące.
Zdjęcie:
Suche grzanki są idealne do zup przecierowych, sałatek i jako baza do przystawek, gdzie zawartość tłuszczu w chlebie byłaby zbędna. Zachowują swoją chrupkość na dłużej i nie wsiąkają w talerz, pozostając jędrne nawet w gorącym bulionie.
W przypadku słodkich grzanek do kawy lub herbaty sprawdza się również metoda sucha: wystarczy posypać chleb cynamonem i cukrem przed smażeniem, a skarmelizuje się on na patelni bez oleju.
Znajomy szef kuchni pokazał mi kiedyś, jak przygotowuje się grzanki w restauracjach: chleb smaży się na suchej patelni z karbowanym dnem, dzięki czemu pozostają paski do grillowania. Tego efektu nie da się uzyskać na oleju, a chrupkość jest zupełnie inna.
Jeśli chleb jest świeży, smażenie na sucho może dać zbyt twardą skórkę. W takim przypadku lepiej jest użyć suszonego lub lekko czerstwego chleba, który staje się idealnie chrupiący, ale nie twardy podczas smażenia.
Ważne jest, aby pamiętać, że grzanki czosnkowe nadal wymagają oleju, ale lepiej jest natrzeć czosnkiem gotowe grzanki po usmażeniu, niż smażyć na oleju z czosnkiem, który często się przypala i nadaje gorycz.
Podsumowując, smażenie na suchej patelni to sposób na grzanki z idealną chrupkością i bez dodatkowych kalorii, które nie nasiąkają zupą i są przyjemne w konsystencji.
Subskrybuj: 
Czytaj także
- Dlaczego warto miażdżyć czosnek nożem zamiast praską: sos do makaronu
- Dlaczego należy gotować jajka na sałatkę, a nie w koszulce: robienie oliwek
