Nawet niewielkie nagromadzenie pleśni jest powodem do wyrzucenia całego chleba. Eksperci ostrzegają: niebezpieczeństwo może być niewidoczne.
Czy można zjeść bochenek, jeśli jest spleśniały – odpowiedź ekspertów / fot. depositphotos.com
Jeśli na chlebie pojawiła się pleśń, jest to nie tylko nieprzyjemne, ale także potencjalnie niebezpieczne. Według strony internetowej Marthy Stewart, pleśń na powierzchni to tylko część problemu. Pleśń może powodować reakcje alergiczne i problemy z układem oddechowym, w tym astmę, zauważa ekspert ds. żywienia i mikologii Nicole Harrison.
To powiedziawszy, niemożliwe jest określenie „na oko”, jak niebezpieczny jest konkretny rodzaj pleśni. Bez badań laboratoryjnych nie można wykluczyć obecności mikotoksyn – substancji, które mogą być szkodliwe dla zdrowia. Dlatego eksperci zalecają, aby nie podejmować ryzyka i nie spożywać takiego produktu.
Szczególnie ostrożne powinny być dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby z osłabioną odpornością – lepiej dla nich całkowicie unikać kontaktu z pleśnią, podkreśla profesor zdrowia środowiskowego Gevorg Kazanchyan.
Pleśń to grzyb, który rozwija się w wilgotnym środowisku. Jego zarodniki są obecne wszędzie i łatwo dostają się do produktów. Pleśń pojawia się na chlebie w połączeniu wilgoci, ciepła i czasu. Nawet jeśli widoczna jest tylko jedna kromka, nie oznacza to, że reszta chleba jest bezpieczna.
Jak wyjaśnia Harrison, większość grzybów jest ukryta wewnątrz produktu. Widoczne plamy to tylko „wierzchołek góry lodowej”, ale pod powierzchnią może już znajdować się rozgałęziona struktura grzybni.
Dlatego eksperci są zgodni: jeśli chleb spleśnieje, należy wyrzucić cały bochenek. Aby tego uniknąć, lepiej przechowywać chleb w suchym miejscu, a w przypadku długotrwałego przechowywania – zamrozić go zamiast trzymać w lodówce.
Przypomnijmy, że wcześniej My informował, czy konieczne jest przechowywanie masła w lodówce.
