Który olej roślinny lepiej wybrać do smażenia potraw: nie olej słonecznikowy czy oliwa z oliwek?

Zdjęcie: z otwartych źródeł

Tego typu oleje nie wydzielają szkodliwych substancji i pomagają zachować smak potraw

Źródło:

Większość ludzi jest przyzwyczajona do smażenia na oleju słonecznikowym lub oliwie z oliwek, uważając je za uniwersalne. Jednak eksperci ds. żywienia coraz częściej zwracają uwagę na fakt, że nie wszystkie tłuszcze są równie odporne na wysokie temperatury. Niektóre z nich mogą tracić swoje korzystne właściwości, a nawet tworzyć niepożądane związki. Dlatego warto wiedzieć, które alternatywy znacznie lepiej nadają się do smażenia.

Które oleje roślinne są najlepsze do smażenia potraw?

Jaki olej wybrać do smażenia: eksperci wskazali najbardziej przydatne oleje

Głównym kryterium wyboru oleju do smażenia jest punkt dymienia. Im jest on wyższy, tym bardziej stabilny jest olej po podgrzaniu i tym mniej szkodliwych substancji powstaje.

• Olej kokosowy. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych jest stabilny po podgrzaniu. Idealny do smażenia na średnim ogniu. Ma lekki smak, który dobrze komponuje się z warzywami i mięsem.
• Olej z awokado – Rekordzista pod względem temperatury dymienia. Nadaje się nawet do intensywnego smażenia i grillowania. Ma neutralny smak i zachowuje zdrowe tłuszcze nawet w wysokich temperaturach.
• Masło orzechowe. Bardzo popularne w kuchni azjatyckiej. Dobrze znosi wysoką temperaturę i nie zakłóca smaku potraw. Idealny do szybkiego smażenia.
• Olej musztardowy. W postaci rafinowanej ma dobrą odporność na ciepło. Dodaje lekkiego pikantnego smaku i nadaje się do różnych rodzajów smażenia.

Którego oleju roślinnego najlepiej nie używać do smażenia?

Nie wszystkie oleje roślinne nadają się do stosowania w wysokich temperaturach. Na przykład:

1. olej lniany – szybko się utlenia;
2. nierafinowana oliwa z oliwek – traci swoje właściwości po silnym podgrzaniu;
3. kukurydza i soja mogą tworzyć niepożądane związki po przegrzaniu.

Te oleje roślinne najlepiej stosować do sałatek lub dań na zimno.

Strona nie jest bezpieczna! Wszystkie dane są zagrożone: hasła, historia przeglądarki, osobiste zdjęcia, karty bankowe i inne dane osobowe zostaną wykorzystane przez atakujących.